3 + 1 édes, krémes, hideg leves a forró napokra

Börzsey Barbara

- 2024. július 26.

Gasztro

Tombol a nyár, az agyunkra megy a hőség, ilyenkor pedig sem étvágyunk, sem kedvünk nincs a nehéz, meleg fogásokhoz, és a hosszú ideig tartó főzőcskézéshez. Mutatunk hát néhány gyorsan elkészíthető, igazán finom gyümölcslevest, melyek a legforróbb napokon is enyhülést hoznak majd!

Abból főzzünk, ami van!

A fenntarthatóság és az élelmiszer-pazarlás szempontjából természetesen az a legjobb, ha a kertben termő gyümölcsöket használjuk fel erre a célra. Sőt, a lehullott, a szépséghibás, a kissé túlérett darabokat kifejezetten jó megfőzni ahelyett, hogy a komposzton – vagy rosszabb esetben a kukában – landolnának.

Erre tökéletes a „mindent bele” hagyományos gyümölcsleves, melynek elkészítését valószínűleg senkinek sem kell megmutatni, ezért most inkább néhány különleges, nem minden kertben megtalálható – ám mégis szezonális hozzávalókból készíthető – receptet hozunk.

1. Görögdinnyeleves mentával

Nincs is hűsítőbb egy forró nyári napon, mint egy jó hideg görögdinnye. De miért is ne fogyasztanánk akár leves formájában ezt a finom gyümölcsöt?

Hozzávalók személyenként:

40 dkg görögdinnye,
1 evőkanál citromlé,
1 evőkanál lime-lé,
1 evőkanál méz (vagy bármilyen édesítő),
friss menta,
ízlés szerint gyömbér (lehet friss is).

Elkészítése:

A dinnyét kimagozzuk, felkockázzuk, majd egész egyszerűen összeturmixoljuk a többi hozzávalóval. Ezután a tálat lefedve a hűtőbe tesszük, majd 5–6 óra múlva már tálalhatjuk is. Díszítésként néhány friss mentalevelet tehetünk a tányérokba.

Recept forrása: sobors.hu

2. Tejszínes sárgadinnye-krémleves

A görögdinnye után a nyár másik slágergyümölcse a mézédes sárgadinnye. Kár lenne kihagyni a belőle készült hideg levest!

Hozzávalók (4 főre):

2 db kisebb sárgadinnye,
1 liter tej,
1 dl tejszín,
citromlé,
cukor (vagy édesítő) ízlés szerint,
vaníliás cukor (vagy édesítő) ízlés szerint,
fahéj ízlés szerint,
2 evőkanál durvára vágott mandula.

Elkészítése:

A dinnyéket kettévágjuk, a magokat kikaparjuk, a gyümölcs belét kikanalazzuk. Ha a héjában szeretnénk tálalni a levest, akkor figyeljünk oda, hogy ne sérüljön, illetve ez esetben hűtsük be előtte a dinnyét!

Ha sikerül, próbáljuk meg gömb alakú darabkákban kiszedni a gyümölcshúst, majd ezekből tegyünk félre személyenként 4–5 darabkát!

A gyümölcshúst összeturmixoljuk a tejjel, a citromlével, a cukrokkal és a fahéjjal! Ezután hozzátesszük a tejszínt és az egész gyümölcsdarabkákat! Ha lehűtött dinnyével dolgoztunk, belekanalazzuk a levest az üres héjakba, és megszórjuk a manduladarabkákkal! Ha nem volt lehűtve előzőleg a gyümölcs, akkor betesszük a kész levest a hűtőszekrénybe, és pár óra múlva tányérban, szintén mandulával megszórva tálalható.

Recept forrása: mindmegette.h u

3. Krémleves almából és szederből

Az édeskés nyári alma és a zamatos szeder mennyei harmóniája, persze szigorúan hidegen tálalva.

Hozzávalók (4 főre):

4 darab nagyobb alma,
25 dkg fekete szeder,
1 evőkanál vaníliás pudingpor,
2 dl tejszín,
2–3 evőkanál cukor (vagy ennek megfelelő édesítő),
1 evőkanál vaníliás cukor (vagy édesítő),
1 csipet só,
fahéj, szegfűszeg ízlés szerint.

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat, majd puhára főzzük annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Ízestíjük a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a szedret, és az egészet összeturmixoljuk. A tejszínben elkeverjük a pudingport, majd hozzáadjuk az almás-szedres léhez, és sűrűre főzzük. Ha szükséges, tejjel hígíthatjuk. Néhány órára a hűtőbe tesszük, majd tálaljuk. Friss szederrel vagy tejszínhabbal díszíthetjük.

Recept forrása: aranytepsi.blogspot.hu

Tipp: aki nem fogyaszt állati eredetű termékeket, az bátran helyettesítheti a receptekben található tejszínt és tejet növényi alternatívákkal.

+ 1. Bazsalikomos citromleves

Bár a citrom nem tartozik a szezonális hazai gyümölcsök közé, olyannyira gyakori alapanyag a konyhában, hogy talán annyira nem lóg ki a sorból ez a recept sem. Cserébe hihetetlen gyorsan elkészíthető és igazán frissítő!

Hozzávalók (személyenként):

2 db citrom (kezeletlen héjú),
2 dkg cukor (illetve ennek megfelelő tetszőleges édesítő),
2 dl víz,
2 gramm friss bazsalikomlevél,
40 gramm főzőtejszín,
fahéj.

Elkészítése:

A citromokat kifacsarjuk, a héjukat (ízlés szerinti mennyiségben) hozzáreszeljük. Aki szereti, a citromok húsát is kikaparhatja. Ezután feltesszük főni a vízzel és a cukorral, majd hozzáöntjük a tejszínt. Ha felforrt, beletesszük az apróra vágott bazsalikomlevelet és a fahéjat. Jól lehűtve tálaljuk. Friss bazsalikomlevelekkel, citromkarikákkal díszíthetjük.