A háztartásokban keletkező élelmiszerhulladék mértéke szerencsére csökkenő tendenciát mutat: 2018-ban például az Egyesült Királyságban mintegy 9,5 millió tonna keletkezett, ami 15%-os csökkenést jelent 2007 óta. Ugyanez a pozitív irány figyelhető meg halloweenkor is: egyre többen tekintik a faragott sütőtököket nem csak dekorációnak, hanem ételnek is. Készítsük el mi is a töklámpásból ezt a gazdag pitét.

Tökös pite juharsziruppal

Ez egy klasszikus halloweeni recept. Selymes állaga szívmelengető, a diós alappal pedig nem lehet betelni. A karamellizált tökmag elkészítéséhez, a tökből kimentett magokat mossuk meg egy szűrőben hideg víz alatt, majd szárítsuk meg konyharuhán, végül terítsük szét egy sütőpapíron, és süssük 200C fokon 15-20 percig, amíg teljesen ki nem szárad. Locsoljuk meg juharsziruppal, és tegyük vissza a sütőbe, amíg karamellizálódni nem kezd. Amikor a szirup már sűrű és bugyborékol, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni, mielőtt darabokra törjük. A sütőtökös pite tetejére szórva tálaljuk.

Hozzávalók:

600 g sütőtök

50ml juharszirup

50g finomítatlan cukor

¼ teáskanál őrölt fahéj

¼ teáskanál őrölt gyömbér

¼ teáskanál őrölt kardamom

200 g dió vagy pekándió

100g zab

300 g datolya

3 nagy tojás

200 ml tejszín

Vágjuk a sütőtököt szeletekre, és locsoljuk meg a juharsziruppal. Szórjuk meg egy-egy negyed teáskanál őrölt fahéjjal, őrölt gyömbérrel és őrölt kardamommal, majd takarjuk le fóliával, és süssük 200C fokon 45 percig, amíg nagyon puha nem lesz. Majd hagyjuk kihűlni.

Közben készítsük el az alapot úgy, hogy a diót a zabbal, a datolyával és két evőkanál vízzel addig turmixoljuk össze, amíg tészta állagot nem kapunk. Egy 23 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, és az ujjainkkal nyomjuk bele a tésztát a tortaalapba.

Öntsük a sült sütőtököt a héjával és a levével együtt a turmixgépbe, és pulzálva keverjük simára, majd adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot és a tejszínt, és keverjük addig, amíg jól össze nem áll. Öntsük a sütőtökös keveréket a tortaformába, és 180C fokon süssük 35 percig, amíg megdermed. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.

Forrás (theguardian)