Ránk rĂşgta az ajtĂłt a nyári hĹ‘sĂ©g, ilyenkor pedig nincs is jobb, mint elrágcsálni egy hűsĂtĹ‘ kovászos uborkát. Behűtve a leve is isteni, a legjobb limonádĂ©kkal is felveszi a versenyt, ráadásul a benne találhatĂł sĂł miatt nyáron kĂĽlönösen Ă©rtĂ©kes italnak számĂt. Épp ezĂ©rt, ha a kovászolás szĂłba kerĂĽl leginkább csak az uborka jut az eszĂĽnkbe. Kovászolni viszont mást is lehet, szintĂ©n remek csemege pĂ©ldául a kovászos káposzta.
A kovászolás gyakorlatilag minden zöldsĂ©ggel működik, aminek van cukortartalma, Ăgy termĂ©szetesen a káposztával is. Ennek elkĂ©szĂtĂ©se nagyon hasonlĂł az uborkáéhoz, melynek elkĂ©szĂtĂ©sĂ©rĹ‘l tavaly rĂ©szletesen Ărtunk.
A legfontosabb szabályokat mĂ©gis Ă©rdemes Ăşjra számba vennĂĽnk, hogy már az elsĹ‘ otthon kĂ©szĂtett adag is remekmű legyen:
•mossuk ki alaposan a befĹ‘ttesĂĽveget, Ă©s mindig legyen elĂ©g sĂłs a vĂz;
•bánjunk bőkezűen a fűszerekkel;
•legyen melegben a befőttesüveg (optimiálisan 25-30 Celsius-fok), de soha ne a tűző napon;
•és mindig lepje el az ĂĽveg tartalmát a vĂz!
A kifejezetten a kovászos káposztára vonatkozó receptet a 24.hu-tól kölcsönöztük:
Hozzávalók:
- másfél kilogramm káposzta
- 1 csokor kapor
- 2 csapott kanál só
- negyed kilogramm kenyér vagy 3 hámozott krumpli (gluténérzékenyeknek)
- 5 literes ĂĽveg
- másfél kilogramm káposzta
- 1 csokor kapor
- 2 csapott kanál só
- negyed kilogramm kenyér vagy 3 hámozott krumpli (gluténérzékenyeknek)
- 5 literes ĂĽveg
ElkĂ©szĂtĂ©s:
A káposztát tetszĂ©s szerint felvágjuk. AttĂłl fĂĽggĹ‘en, hogy mihez használjuk fel, lehet metĂ©ltre vágni, lapra vagy cikkekre szedni. Az ĂĽveg aljára rakjuk a fele kaprot, majd rá a káposztát. Ennek a tetejĂ©re megint kaprot vĂ©gĂĽl a kenyeret. A vizet körĂĽlbelĂĽl 40 fokosra melegĂtjĂĽk, belerakjuk a sĂłt, majd feltöltjĂĽk az ĂĽveget. 3- 5 napig Ă©rleljĂĽk majd, ha kellĹ‘en savanyĂş, leszedjĂĽk a kenyeret, kiszedjĂĽk a káposztát, zárhatĂł edĂ©nybe áttesszĂĽk, rászűrjĂĽk a levet Ă©s a hűtĹ‘ben tároljuk.