Ránk rúgta az ajtót a nyári hőség, ilyenkor pedig nincs is jobb, mint elrágcsálni egy hűsítő kovászos uborkát. Behűtve a leve is isteni, a legjobb limonádékkal is felveszi a versenyt, ráadásul a benne található só miatt nyáron különösen értékes italnak számít. Épp ezért, ha a kovászolás szóba kerül leginkább csak az uborka jut az eszünkbe. Kovászolni viszont mást is lehet, szintén remek csemege például a kovászos káposzta.
A kovászolás gyakorlatilag minden zöldséggel működik, aminek van cukortartalma, így természetesen a káposztával is. Ennek elkészítése nagyon hasonló az uborkáéhoz, melynek elkészítéséről tavaly részletesen írtunk.
Kapcsolódó bejegyzések
Ránk rúgta az ajtót a kovászosuborka-szezon!
Így készítsük el a nyár egyik legfinomabb és nem utolsó sorban igen egészséges savanyúságát, a kovászos uborkát!
A legfontosabb szabályokat mégis érdemes újra számba vennünk, hogy már az első otthon készített adag is remekmű legyen:
•mossuk ki alaposan a befőttesüveget, és mindig legyen elég sós a víz;
•bánjunk bőkezűen a fűszerekkel;
•legyen melegben a befőttesüveg (optimiálisan 25-30 Celsius-fok), de soha ne a tűző napon;
•és mindig lepje el az üveg tartalmát a víz!
A kifejezetten a kovászos káposztára vonatkozó receptet a 24.hu-tól kölcsönöztük:
Hozzávalók:
- másfél kilogramm káposzta
- 1 csokor kapor
- 2 csapott kanál só
- negyed kilogramm kenyér vagy 3 hámozott krumpli (gluténérzékenyeknek)
- 5 literes üveg
- másfél kilogramm káposzta
- 1 csokor kapor
- 2 csapott kanál só
- negyed kilogramm kenyér vagy 3 hámozott krumpli (gluténérzékenyeknek)
- 5 literes üveg
Elkészítés:
A káposztát tetszés szerint felvágjuk. Attól függően, hogy mihez használjuk fel, lehet metéltre vágni, lapra vagy cikkekre szedni. Az üveg aljára rakjuk a fele kaprot, majd rá a káposztát. Ennek a tetejére megint kaprot végül a kenyeret. A vizet körülbelül 40 fokosra melegítjük, belerakjuk a sót, majd feltöltjük az üveget. 3- 5 napig érleljük majd, ha kellően savanyú, leszedjük a kenyeret, kiszedjük a káposztát, zárható edénybe áttesszük, rászűrjük a levet és a hűtőben tároljuk.