A Holnapután legújabb adásában vendégünk Eszterbauer Edit volt, a HUN-REN Állatorvostudományi Kutatóintézet tudományos tanácsadója, kutatócsoport-vezető, az MTA doktora, akivel a hazai halfogyasztási szokásokról beszélgettünk. A karácsonyi időszak Magyarországon elképzelhetetlen halételek nélkül. A halászlé, a rántott ponty vagy a sült hal nemcsak gasztronómiai hagyomány, hanem statisztikai tény is. Az éves hazai halfogyasztás nagy százaléka az ünnepekre koncentrálódik. Miközben természetesnek vesszük, hogy a boltokban és a piacokon kapható hal biztonságos, ritkán gondolunk bele, milyen összetett tudományos háttér biztosítja mindezt.

A halparazitológiai kutatások, a megelőzés és az ellenőrzések rendszere együtt biztosítják, hogy az ünnepi asztalra kerülő hal egészséges és biztonságosan fogyasztható legyen. A beszélgetés egyértelmű üzenete az, hogy a hazai hal nemcsak finom, hanem megbízható és fenntartható választás is.

-PODCAST LINK-

A beszélgetés első részében Edit személyes szakmai útját ismerhettük meg. Elmesélte, hogyan került az állatorvosi kutatások világába, és miért éppen a halparazitológia ragadta magával. Ez a szakterület első hallásra szűknek tűnhet, valójában azonban kulcsszerepet játszik a hazai akvakultúra biztonságában. A mindennapi munka során a kutatócsoport különböző méréseket, vizsgálatokat végez, amelyek célja a halállomány egészségének folyamatos nyomon követése.

Kapcsolódó bejegyzések

Kevés hazai halat fogyasztunk

Negyed annyi halat fogyasztunk, mint az eu-s átlag, és ennek nagy részét csak karácsonykor. Ez is inkább tengeri hal, pedig itthon is minőségi haltenyésztés folyik.

A folytatásban a halbetegségek kerültek a fókuszba. Eszterbauer Edit beszélt arról, milyen kórokozók fordulnak elő leggyakrabban a hazai halaknál, és mi jelentheti a legnagyobb veszélyt egy-egy halállományra. A betegségek felismerése kulcsfontosságú, hiszen minél korábban derül ki egy probléma, annál nagyobb az esély a gyors és hatékony beavatkozásra.

A harmadik részben az ünnepi időszakra összpontosítottunk. Edit elmagyarázta, miért éppen karácsonykor ugrik meg ennyire a halfogyasztás Magyarországon, és ez milyen extra terhelést jelent a termelők és az ellenőrzési rendszer számára. Szóba kerültek a halfogyasztással kapcsolatos tévhitek is, amelyek sokszor indokolatlan félelmeket keltenek. A beszélgetés egyik fontos üzenete az volt, hogy a hazai hal fogyasztása ma biztonságos. A szigorú ellenőrzések, a termelőkkel való folyamatos együttműködés és a kutatóintézeti háttér mind hozzájárulnak ahhoz, hogy jó minőségű termék kerüljön a fogyasztókhoz.

A záró szakaszban a kutatás gyakorlati haszna került előtérbe. Edit bemutatta, hogyan segítik a tudományos eredmények a haltermelőket a mindennapokban, és mit jelent a fogyasztók számára az, hogy egy hal „ellenőrzött, hazai” forrásból származik. Az pedig, aki többet szeretne hallani a karácsonyi halfogyasztási szokásokról, mindenképpen kattintson a fenti linkre, és hallgassa végig a Holnapután adását!

Kiemelt kép: canva