Alakor, tönköly, tenke: olyan ősi gabonák, melyek egykoron az emberiség étrendjének alapját adták. Napjainkban helyükre nemesített gabonák kerültek, hiszen a hozam és a betakaríthatóság elsőbbséget élvez. Azonban az egészségtudatos és a környezetüket is figyelembe vevő termelők és fogyasztók egyre inkább az ősgabonák felé fordulnak. Ezt Simon András, a NaturGold Hungária Kft. ügyvezetője is megerősítette, aki Áder János volt köztársasági elnökkel beszélgetett a Kék Bolygó podcastjának legújabb adásában az ősgabonák jelentőségéről, a talajra gyakorolt hatásukról és a feldolgozásukról.
Az ősgabonák neve beszédes: ezek azok a búzafajták, melyekből később az összes ma termesztett gabonafaj kialakult. A Kárpát-medencébe már 8000 évvel ezelőtt bekerültek, azonban napjainkra kiszorították őket a nagyobb hozamú keresztezett fajták. Holott például az alakor beltartalmi értéke jóval magasabb a többi búzafajtáénál: ősiségéből is fakadóan az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, és negyvenszer nagyobb az A-vitamint-tartalma, mint a nemesített búzáé. De igaz ez a többi ősgabonára is.
Egy cég különös története
Simon András elmesélte, hogy a tönkölybúza teljesen eltűnt a magyar palettáról, visszakerülésének története pedig mesébe illő. Németországban megmaradt gabonafajtaként, és egy fiatal német hölgy volt, aki környezettudatos szemléletével gyakorlatilag becsempészte a tönkölybúzát Magyarországra, mivel a szabályozások értelmében be sem engedték volna az országba. Ám Észak-Magyarországon egy kis tanyán újrakezdődött a tönkölybúza termesztése, amiért igazán hálásak lehetünk.
Így jött létre a NaturGold Kft., amely az ősgabonák termesztésére és feldolgozására adta a fejét, és a mai napig is ezt a vonalat erősíti.
Kapcsolódó bejegyzések
Alakor, az egyik legősibb gabona
Az egyik legősibb gabonaféle, az alakor kis-ázsiai őshazájából indult hódító útjára 10 ezer évvel ezelőtt.
Miért jobb az ősgabona a nemesítettnél?
Áder János kiemelte, hogy három területen is jeleskedik az ősgabona: élettani hatásában, környezeti hatásában és a talajminőség megőrzésében is kenterbe veri a nemesített gabonákat. Alapvetően azonban a nemesített gabonák esetében a hozamuk a legerősebb érv, beltartalmi értékeikre már jóval kevesebb figyelem fordul.
Kiegyensúlyozottabb és táplálóbb élelmiszerhez juthatunk, ha ősgabonát fogyasztunk – hangsúlyozta Simon András. – Vitamin-, rost-, fehérje- és ásványianyag-tartalmában is jóval lekörözi a nemesített gabonákat.
Kép: canva
De nemcsak ránk, emberekre van jó hatással az ősgabona, hanem a környezetre is, hiszen „viselkedésében” teljesen eltér a nemesített változatokról. A beszélgetésben Simon András végigvette, miért sokkal ellenállóbbak ezek a gabonafajok a ma gyakran termesztett változatoknál, és miért van mindez rendkívüli hatással a környezetre, beleértve a talajt is.
Az ősgabonák esetében sokkal kevesebb talajmunkára van szükség, ám törekedni kell a talajélet és a talajminőség megőrzésére ahhoz, hogy jó minőségű gabonát termeszthessünk.
Természetesen az éremnek mindig két oldala van. Habár az ősgabonák termesztése minden szempontból előnyösebb lenne, megvan az oka annak, miért nem ezeket termesztik nagy mennyiségben. Simon András bevezette a hallgatót az ősgabona-termesztés nehézségeibe is, ami árnyalja a képet.
Terméshozamban nagyon eltérő képet mutatnak ezek a gabonák. Míg a hagyományos búza 8 tonnát terem hektáronként, az alakor nagyjából 2-t. Emellett a feldolgozása is jóval költségesebb és energiaigényesebb, ezért sem termesztik nagy mennyiségben. Egészségügyileg, környezetileg minden az ősgabonák mellett szól, gazdaságilag azonban kevésbé kifizetődő a termesztésük.
Egészséges gabona, egészséges termék
Magától értetődik, hogy ha adott egy jó minőségű, egészséges növény, a belőle készült élelmiszer is jóval magasabb beltartalmi értékű lesz. A beszélgetés során a NaturGold Kft. termékpalettájáról is szó esett, amely legalább 150 terméket foglal magában. Simon András bemutatta a liszteket, melyek a cég legfontosabb és alapvető termékei, valamint a fehér- és a teljes kiőrlésű lisztek közötti különbségeket is felfedte. A sokrétű termékpaletta minden elemének esetében a minőséget és a tudatos élelmiszer-fogyasztást helyezik előtérbe.
Kétségkívül az egészséges, környezetkímélő élelmiszer a jövőnk záloga: meg kell tanulnunk úgy élelmiszert előállítani, hogy azzal ne ártsunk a földnek, a környezetünknek és magunknak sem, hiszen mi is a természet részei vagyunk. Ezért lényeges olyan cégeket, vállalkozásokat megismerni és támogatni, akik már ráléptek erre az útra, és működésükkel, termelésükkel egy jóval fenntarthatóbb élelmiszer-előállítást tesznek lehetővé. Február 25-étől a NaturGold Kft. a Planet Budapest fenntarthatósági expón is jelen lesz. Az expó célja, hogy olyan cégeket, vállalkozásokat, startupokat mutasson be, akik a fenti hitvallás szerint működnek, és nemcsak a hozamot, hanem a környezeti fenntarthatóságot és az egészséget is szem előtt tartják.
Kiemelt kép: canva
