A bioakkumuláció az a folyamat, amely során az élőlények szöveteiben idegen mérgező vagy szennyező anyagok halmozódnak fel, mert az organizmusok nehezen választják ki őket.

A toxinok többféleképpen is bejuthatnak a szervezetbe: lenyelhetők, belélegezhetők vagy felszívódhatnak a bőrön keresztül. A növények közvetlenül a talajból veszik fel a méreganyagokat. A mérgek és a vegyi anyagok hatással lehetnek az állatok és az emberek ideg-, immun- és reproduktív rendszerére.

A bioakkumuláció leggyakoribb formája a tápláléklánc során történő bevitel. Általában a növények elnyelnek valamennyi mérgező anyagot (pl. növényvédő-szert). Ha a toxint akkumulált növényt megeszi az elsődleges fogyasztó, akkor az ő szervezetében halmozódni kezd a méreganyag. A folyamat a teljes táplálékláncon végighalad. Minél magasabb szinten van egy fogyasztó a táplálékláncban, annál nagyobb lehet a mérgező anyagok koncentrációja az általa elfogyasztott organizmusok szöveteiben.