Mennyire környezetbarĂĄt a vadhĂșsfogyasztĂĄs?

Mennyire környezetbarĂĄt a vadhĂșsfogyasztĂĄs?
Mennyire környezetbarĂĄt a vadhĂșsfogyasztĂĄs?

EurĂłpa vadĂĄszati kultĂșrĂĄja hosszĂș mĂșltat tudhat magĂĄĂ©nak. A szarvastĂłl a nyĂșlon ĂĄt a vaddisznĂłig a vadhĂșs meglepƑ vĂĄlasztĂ©kĂĄbĂłl vĂĄlaszthatunk. ManapsĂĄg is gyakori mind a sportvadĂĄszat, mind pedig a hĂșsszerzĂ©s cĂ©ljĂĄval törtĂ©nƑ vadĂĄszat. Az ĂĄllatok vadĂĄszĂĄsa olykor populĂĄciĂłik kontrolljĂĄul szolgĂĄl, a tĂșlszaporodĂĄst elƑzi meg vagy kezeli.

A hĂșs környezeti lĂĄbnyoma

A jelenleg elterjedt hĂșsipari mĂłdszerekkel rengeteg a problĂ©ma. A hĂșstermelĂ©shez sok takarmĂĄnyra van szĂŒksĂ©g, amelyet ĂĄltalĂĄban nagy, monokultĂșrĂĄs növĂ©nytermesztĂ©sre kialakĂ­tott szĂĄntĂłföldeken termesztenek. EbbƑl fakadĂłan a vilĂĄg szĂĄmos pontjĂĄn jelentƑs erdƑirtĂĄs zajlik, de a prĂ©rik Ă©s a legelƑk is gyakran ĂĄldozatul esnek a termƑföldek terjeszkedĂ©sĂ©nek. A termĂ©szetes Ă©lƑhelyek mezƑgazdasĂĄgi terĂŒlettĂ© alakĂ­tĂĄsa sorĂĄn rengeteg szĂ©n-dioxid szabadul fel, ami hozzĂĄjĂĄrul az Ă©ghajlatvĂĄltozĂĄshoz. A termƑföldeknek Ă©s az ĂĄllatok tartĂĄsĂĄnak rĂĄadĂĄsul hatalmas a vĂ­zigĂ©nye.

És akkor arrĂłl mĂ©g nem is ejtettĂŒnk szĂłt, hogy a termƑföldeket mĂ©rgezƑ vegyi anyagokkal kezelik, amelyek a környezƑ vizekbe kerĂŒlnek. Olyan kĂĄros anyagok kerĂŒlnek a környezetbe, mint pĂ©ldĂĄul az antibiotikumok, a növĂ©nyvĂ©dƑ szerek Ă©s a nehĂ©zfĂ©mek. Az ĂĄllatok trĂĄgyĂĄja sem Ă©pp környezetkĂ­mĂ©lƑ. BomlĂĄsa sorĂĄn metĂĄn, ammĂłnia Ă©s szĂ©n-dioxid szabadul fel. Az ĂĄllatok rĂĄadĂĄsul emĂ©sztĂ©s közben is metĂĄnt bocsĂĄtanak ki.

Milyen vĂĄlaszt ad erre a vadhĂșs?

A vadhĂșsfogyasztĂĄs szĂĄmos negatĂ­v környezeti hatĂĄst mĂ©rsĂ©kel. Mivel nem ĂĄllattartĂĄsrĂłl van szĂł, a plusz kibocsĂĄtĂĄsokkal – pĂ©ldĂĄul a metĂĄnĂ©val – nem kell foglalkoznunk. Bizonyos esetekben a vadĂĄszat rĂ©vĂ©n csökkent vadpopulĂĄciĂłk segĂ­tenek kĂŒlönbözƑ ökoszisztĂ©mĂĄk, pĂ©ldĂĄul az erdƑk, a mezƑk, esetlegesen a mezƑgazdasĂĄgi terĂŒletek vĂ©delmĂ©ben is. A vadĂĄszat egyrĂ©szt mĂ©rsĂ©kli a vadkĂĄrokat, mĂĄsrĂ©szt fogyasztĂĄsra alkalmas hĂșst biztosĂ­t. Emellett a vadhĂșs gyakran helyi forrĂĄsbĂłl szĂĄrmazik, vagyis nem kell orszĂĄgokon ĂĄt utaztatni, hogy a mezƑrƑl a tĂĄnyĂ©rodra kerĂŒljön.

Valahol csak Ă­gy jut Ă©lelemhez az ember

Petrovich Ivanov a kazah hatĂĄrhoz közeli orosz sztyeppĂ©n Ă©l. Elszigetelt, önfenntartĂł gazdasĂĄgot alakĂ­tott ki, ahol fƑkĂ©nt növĂ©nyeket termeszt sajĂĄt cĂ©lra, ahhoz a kevĂ©s hĂșshoz pedig, amit elfogyaszt, kizĂĄrĂłlag vadĂĄszat rĂ©vĂ©n jut hozzĂĄ.

A vadhĂșs egĂ©szsĂ©gesebb is

A vadhĂșs fogyasztĂĄsĂĄnak az is nagy elƑnye, hogy egĂ©szsĂ©ges. ZsĂ­rtartalma alacsony, ĂĄsvĂĄnyianyag-tartalma pedig kiemelkedƑ a hĂșsfĂ©lĂ©k között. FƑleg foszfort, vasat, cinket, szelĂ©nt tartalmaz. ElsƑsorban B-vitamin, de valamennyi A- Ă©s D-vitamin is talĂĄlhatĂł a vadhĂșsban. A vadon Ă©lƑ ĂĄllatok hĂșsa nagyobb arĂĄnyban tartalmaz többszörösen telĂ­tetlen zsĂ­rsavakat, pĂ©ldĂĄul omega-6- Ă©s omega-3-zsĂ­rsavat. EgĂ©szsĂ©gĂŒgyi szempontbĂłl mindenkĂ©pp emlĂ­tĂ©sre Ă©rdemes, hogy a vadak Ă©trendjĂ©ben nem szerepelnek növekedĂ©si hormonok, mivel Ă©trendjĂŒk termĂ©szetes. Az olyan vadak, mint az Ƒz, a nyĂșl, a galamb Ă©s a fajd antibiotikum-mentesek.

szarvashĂșs
HĂșsfogyasztĂłk figyelem! A vadhĂșs az egyik legegĂ©szsĂ©gesebb ĂĄllati Ă©lelmiszer.

Milyen hĂĄtrĂĄnyai vannak?

A szĂ©n-dioxid-kibocsĂĄtĂĄs sajnos a vadhĂșs fogyasztĂĄsĂĄval sem zĂĄrhatĂł ki teljesen. A vadĂĄszat, a vadak feldolgozĂĄsa Ă©s szĂĄllĂ­tĂĄsa is jĂĄr szĂ©n-dioxid-kibocsĂĄtĂĄssal. A megtett tĂĄvolsĂĄgtĂłl azonban sok minden fĂŒgg. Viszonylag hatĂ©konyan minimalizĂĄlhatĂł a vadĂĄszattal kapcsolatos kibocsĂĄtĂĄs, ami persze hatĂ©kony vadĂĄszati mĂłdszereket kĂ­vĂĄn. Sajnos a vadhĂșs nagy rĂ©sze hatalmas tĂĄvolsĂĄgot tesz meg, mire a fogyasztĂł tĂĄnyĂ©rjĂĄra kerĂŒl. Az orszĂĄgok közötti szĂĄllĂ­tĂĄs sorĂĄn megtett kilomĂ©terek jelentƑs mĂ©rtĂ©kben növelik a vadhĂșs szĂ©nlĂĄbnyomĂĄt is.

Ki végezhet vadåszati tevékenységet Magyarorszågon, és milyen keretek között?

A vadĂĄszati törvĂ©ny kimondja, hogy a vadĂĄszati Ă©v az adott Ă©v mĂĄrciusĂĄnak elsƑ napjĂĄn kezdƑdik, Ă©s a következƑ Ă©v februĂĄr hĂłnap utolsĂł napjĂĄig tart. Az idĂ©ny pedig az a naptĂĄri idƑszak, amely a vadĂĄszati Ă©ven belĂŒl kijelöli az egyes vadfajok vadĂĄszatĂĄnak idejĂ©t. A vadĂĄszati idĂ©nyen kĂ­vĂŒli idƑszakban, vagyis a vadĂĄszati tilalmi idƑ alatt – bizonyos esetek kivĂ©telĂ©vel – a vadfajt kĂ­mĂ©lni kell.

vadĂĄsz
Csak Ășgy nem lehetsz vadĂĄsz. A vadĂĄszatot tanfolyam, lƑgyakorlat Ă©s hatĂłsĂĄgi vizsga elƑzi meg.

A vadĂĄszat a vadgazdĂĄlkodĂĄs rĂ©sze Ă©s engedĂ©lyköteles tevĂ©kenysĂ©g. Ahhoz, hogy valaki vadĂĄsszĂĄ vĂĄljon, ma MagyarorszĂĄgon az az elsƑ lĂ©pĂ©s, hogy jelentkezik egy az AgrĂĄrminisztĂ©riumnĂĄl nyilvĂĄntartott tanfolyamszervezƑnĂ©l a vadĂĄszvizsgĂĄt megelƑzƑ tanfolyamra. Ennek keretĂ©ben megismerkedik a vadĂĄszat elmĂ©leti alapjaival, a vadfajokkal, termĂ©szetvĂ©delmi ismereteket sajĂĄtĂ­t el, fegyvertant tanul, Ă©s lƑgyakorlaton vesz rĂ©szt. A tanfolyam utĂĄn kapott tanĂșsĂ­tvĂĄnnyal kell jelentkezni az OMVK terĂŒletileg illetĂ©kes szervezetĂ©nĂ©l vadĂĄszvizsgĂĄra. Ezt a vizsgĂĄt MagyarorszĂĄgon – hatĂłsĂĄgi jogkörben – kizĂĄrĂłlag az OMVK bonyolĂ­tja, Ă­gy hazĂĄnkban vadĂĄsz csak az lehet, aki magyar nyelven, a terĂŒleti vizsgabizottsĂĄg elƑtt sikeres vadĂĄszvizsgĂĄt tesz.

Ehet-e mindenki vadhĂșst?

HabĂĄr tanulmĂĄnyok tĂĄmasztjĂĄk alĂĄ, hogy a vadhĂșs fogyasztĂĄsa fenntarthatĂłbb a szĂ©n-dioxid Ă©s egyĂ©b ĂŒveghĂĄzhatĂĄsĂș gĂĄzok tekintetĂ©ben, Ă©rdemes feltenni azt az elmĂ©leti kĂ©rdĂ©st, hogy mi lenne akkor, ha az egyik naprĂłl a mĂĄsikra a Föld nĂ©pessĂ©gĂ©nek a fele hirtelen ĂĄttĂ©rne a vadhĂșsfogyasztĂĄsra. TermĂ©szetesen ez nem lenne lehetsĂ©ges, hiszen nem adott hozzĂĄ a vadĂĄllomĂĄny. Az eddigiek alapjĂĄn pusztĂĄn azt a konklĂșziĂłt vonhatjuk le, hogy amennyiben törekszĂŒnk a hĂșsfogyasztĂĄs fokozatos – vagy akĂĄr nem fokozatos – csökkentĂ©sĂ©re, esetleg a hĂșsĂ©telek elhagyĂĄsĂĄra, illetve megprĂłbĂĄljuk hĂșsszĂŒksĂ©gletĂŒnket fenntarthatĂł gazdĂĄlkodĂĄsbĂłl szĂĄrmazĂł hĂșssal vagy rĂ©szben vadhĂșssal fedezni, ezzel hozzĂĄjĂĄrulhatunk sajĂĄt ökolĂłgiai lĂĄbnyomunk csökkentĂ©sĂ©hez.

Elengedhetetlen meggyƑzƑdni arrĂłl, hogy a kiszemelt vadhĂșs valĂłdi, nem pedig tenyĂ©sztett. NĂ©hol a szarvasokat Ă©s a vaddisznĂłkat ugyanĂșgy tenyĂ©sztik, mint a teheneket Ă©s a juhokat. A tenyĂ©sztett „vadhĂșs” sokkal nagyobb környezeti hatĂĄssal jĂĄrhat.

TörekedjĂŒnk a vadhĂșs esetĂ©ben is arra, hogy helyi, de legalĂĄbb hazai hĂșst vĂĄsĂĄroljunk. Ezzel tudjuk leginkĂĄbb csökkenteni a hĂșs szĂ©nlĂĄbnyomĂĄt Ă©s tĂĄmogatni a helyi beszĂĄllĂ­tĂłkat.

szarvasok
LĂ©tezik tenyĂ©sztett vadhĂșs, amelynek nagyobb a karbonlĂĄbnyoma.

Melyik vad hĂșsĂĄt milyen formĂĄban fogyasszuk?

Az ƑzhĂșs nemes, durva rostozatĂș hĂșs karakteres Ă­zvilĂĄggal. ÁltalĂĄban sĂŒlteket, steakeket Ă©s pörkölteket kĂ©szĂ­tĂŒnk belƑle.

A szarvashĂșst a vadhĂșsok kirĂĄlyakĂ©nt emlegetik. ZsĂ­rszegĂ©nyebb, mint a szarvasmarha hĂșsa, fehĂ©rjetartalma magasabb. SokrĂ©tƱen felhasznĂĄlhatĂł: medium steak, bĂ©csi szelet, hamburgerpogĂĄcsa, pörkölt kĂ©szĂ­thetƑ belƑle.

A vaddisznĂł hĂșsĂĄt hasznĂĄljuk pörkölthöz, de darĂĄlt hĂșskĂ©nt is kitƱnƑ alapanyag, ugyanakkor kĂ©szĂ­thetĂŒnk belƑle rĂĄntott hĂșst, sĂŒlteket Ă©s kemencĂ©s Ă©teleket is. Óvatosan kell fƱszerezni.

Hol juthatunk vadhĂșshoz?

Budapesten pĂ©ldĂĄul a Lehel tĂ©ri csarnokban Ă©s a TĂĄtra tĂ©ri piacon lehet vadhĂșst szerezni. A FƑvĂĄm tĂ©ri piacon csak fagyasztott formĂĄban tudunk vĂĄsĂĄrolni, ahogy egyĂ©bkĂ©nt sok ĂĄruhĂĄzlĂĄnc ĂŒzleteiben is, ugyanilyen formĂĄban tudunk rendelni pĂ©ldĂĄul a KiflitƑl is. Van pĂĄr jĂł hĂ­rnevƱ online vadhĂșsbolt is, mint pĂ©ldĂĄul a Matusz, a Vadex Ă©s a Biobarlang.

Mit tegyĂŒnk, ha elĂŒtĂŒnk egy vadat?

Ha elĂŒtĂŒnk egy vadat, akkor a rendƑrsĂ©get Ă©s a terĂŒletileg illetĂ©kes vadĂĄsztĂĄrsasĂĄgot is Ă©rtesĂ­teni kell, mivel az elĂŒtött ĂĄllat a tĂĄrsasĂĄg tulajdona. Sokan azt gondoljĂĄk, hogy az elĂŒtött ĂĄllatot hazavihetik, azonban ez lopĂĄsnak minƑsĂŒl.

Ha mĂ©g jobban Ă©rdekel a vadĂĄszat vilĂĄga, hallgass bele podkasztunkba, melyben egy igazi vadĂĄsz beszĂ©l az agarakkal törtĂ©nƑ vadelejtĂ©srƑl!

search icon