Az elmúlt napok igazán nyárias időjárást hoztak, így a kerti sütögetés legnagyobb rajongói a hétvégén már beizzíthatták a grillsütőket. A grillparti élményét fokozhatjuk, ha a zöld hozzávalókat frissen gyűjtjük be saját fűszerkertünkből!

Az illatozó növényekkel egy csöppnyi mediterrán hangulatot csempészhetünk otthonunkba, a fűszerkert lakóinak nevelése pedig kicsit sem ördöngösség. Megszokott fűszereink számtalan izgalmas „ízárnyalatban” léteznek, ha nem a szárított, csomagolt verzióra voksolunk, ráadásul otthoni nevelésükkel a környezeti lábnyomunkat is csökkentjük. Érdemes hát adni nekik egy esélyt és csekélyke területet akár a teraszon, akár a kertben.

Hálás növények

Míg egy konyhakert fenntartása igényel némi törődést, addig a fűszerkerttel tényleg nem akad sok vesződni valónk. A gyógy- és fűszernövényeink jellemzően elég igénytelenek ahhoz, hogy ellegyenek a folyamatos pesztrálásunk nélkül, forró nyarakon pedig kevesebb vízzel is életben tarthatók, mint zöldségnövényeink. Kártevőkre és kórokozókra alig fogékonyak, sőt, erős illatanyagukkal képesek elriasztani őket a többi növénytől is. Kedvelik a vízáteresztő talajt, ám ezt leszámítva nem válogatósak. Nincs tehát sok feltétele annak, hogy szép és hasznos növényekké cseperedjenek a kertünkben. Ha pedig folyamatosan vágjuk és fogyasztjuk őket, ettől megbokrosodnak!

Fűszerkert: hova telepítsük?

Egy szépen megkomponált fűszeres minden évszakban dekoratív eleme lehet kertünknek. Zöldfűszereink jó része örökzöld, így télen a kopár kert üde színfoltjai, nyáron pedig a virágba borult növények nem csak pompás látványt gyújtanak, de beporzóink is szívesen látogatják őket. Kialakíthatunk nekik egy külön kertrészt az udvar naposabb vagy félárnyékos részén; dekoratív kövekkel kombinálva, sziklakertbe telepítve igen mutatósak.

Ám nem feltétlenül szükséges elszeparálnunk őket: a fűszernövényeket ültethetjük díszkertbe virágzó cserjék, lágyszárú évelők mellé, de a veteményesben is hasznát vehetjük kártevőriasztó hatásuknak. Ha pedig nincs kerted, akkor sem kell elkeseredni: cserépben, dézsában is nevelhetők, így akár egy erkélyen is kialakíthatod saját fűszeresedet. Íme egy válogatás néhány kedvelt fűszernövényből, melyeket frissen, kézközelből is élvezhetünk.

„Örökzöldek” a konyhában

A „zöldfűszerek” néven számontartott növényeink jó része télen is megtartja leveleit, így az év nagy részében frissen vághatók és fogyaszthatók, szárítva pedig sokáig elállnak a kamrapolcon. Nem csak ízletesek: a testi folyamatokra pozitívan ható, gyógyító hatású növények, és akár teaként fogyasztva is élvezhetjük őket.

A kakukkfű alacsony habitusú, terülő növény, talajtakaróként is jó választás. Apró virágaival májusban és júniusban díszít. A kakukkfű valójában összefoglaló név, amely kinézetükben igen változatos növényeket takar: levélzetük a zöld, a sárga, a fehér rengeteg árnyalatában pompázhat. A kakukkfüvek aromájukban is különbözőek lehetnek, érdemes ezért többfélét beszereznünk belőlük, hogy aztán válogathassunk a citrom-, a narancs- és a gyömbérillatúak közül.

A majoránna kifejezetten igényes fűszernövényünk: tápanyagban dús talajra és öntözésre van szüksége az erőteljes növekedéshez, télen pedig takarással kell védenünk a fagytól. Hasonló ízű, ám lényegesen szívósabb növény a szurokfű vagy oregánó, amely biztosan nem hiányozhat a mediterrán hangulatú nyári konyhánkból. Válogathatunk dekoratív fajták közül is a kertünkbe, mint például a fehér-tarka, az arany-tarka vagy a bársonyos levelű krétai oregánó. Hozzá hasonlóan könnyen nevelhető a borsfű (borsikafű, csombor) nevű fűszerünk: a tűző napot és a szárazságot egyaránt jól viseli.

Kapcsolódó bejegyzések

Így száríts fűszert!

Van olyan fűszer, amelyet frissen, lehetőleg a konyhakertből kell azon nyomban az ételhez adnunk. A legtöbbször azonban szárított formában van rájuk szükségünk.

Menta minden mennyiségben

Az előbbi zöldfűszerekkel szemben a menta olyan lágyszárú évelő, amely télre eltűnik a kertből, következő tavasszal viszont annál nagyobb elánnal hajt ki. Terjedő gyökérzetének köszönhetően képes nagy területeket benőni, egy idő után szinte kiirthatatlan. Forró nyári napok nélkülözhetetlen hűsítője akár salátába, akár italba keverve, télen pedig a szárított változatából készült tea melengetően hat.

A mentának is számtalan fajtája ismert, rengeteg különleges aromával. Az ismertebb bors- és fodormentán kívül bátran bővíthetjük a kertet csokimentával, bergamottmentával, gyömbér-, kölni- vagy banánillatú mentával.

Az egynyári bazsalikom

Aki szívesen megfordul a konyhában, annak bizonyára nem kell magyarázni a különbséget a szárított és a friss bazsalikom aromája között. A nyári saláták jellemző és megunhatatlan összetevője a friss bazsalikomlevél roppanós paradicsommal, és a két növény nemcsak a tányéron, hanem a kertben is jól kiegészíti egymást. A bazsalikom viszont sajnálatos módon nem télálló, így évről évre újra kell vetni/ültetni, de talán megéri a fáradságot. Feldobhatjuk a kertet egy-két bordó levelű változattal is, ha pedig hagyjuk felvirágozni, a méhecskék kedvenc csemegéje lesz.

Metélő verziók a fűszerkert ékei

Ha nincs sok helyünk, cserépben is könnyűszerrel nevelhetünk magunknak néhány friss fűszert. A metélő petrezselyem és metélő zeller magról is vethető, így még a növényt sem kell megvennünk. A metélő zöldségek fogyasztható gumót nem nevelnek, cserébe viszont a folyamatosan szedhető levelek ízben kiválóan helyettesítik az előbbieket. Mivel kétnyári növények, jó eséllyel még jövő tavaszra is megmaradnak.

Kapcsolódó bejegyzések

A világ legdrágább fűszerét is veszélyezteti a további felmelegedés

Az indiai Kasmír államban található Pampore régió 2500 éve a sáfránytermesztés egyik központja, a sáfrány pedig erőteljes színe és aromája mellett arról is ismert, hogy a világ legdrágább fűszereinek egyike.

A metélőhagyma szintén nevelhető cserépben, virágládában, de akár a díszkertben is megállja a helyét, nyár elején a virágzó növény pompás látványt nyújt majd. Ha találunk neki egy állandó helyet a kertben, jó eséllyel évről évre újra meg fog jelenni.

Különlegességek a konyhában

Gyógy- és fűszernövényeink megjelenésükben, ízvilágukban sokkal változatosabbak annál, mint amit a konyhai felhasználásra szánt csomagolt, szárított fűszerek esetében megszoktunk. Ha a téma felkeltette érdeklődésed, és szívesen csemegézgetnél akár olyan izgalmas különlegességek közül is, mint az évelő kúszózeller, az ehető nangkingi krizantém, a bronzlevelű édeskömény, akkor jó szívvel javaslom a fuszernovenyek.hu kínálatát.

Bolygónk élővilágának megismerése, óvása és megőrzése kiemelt téma volt a Planet Budapest 2023 Fenntarthatósági Expón. A Your Planet elnevezésű kiállításon az érdeklődők megtudhatták, hogy miként tehetnek lépéseket egy fenntarthatóbb élet felé, hogy ilyen módon részt vegyenek a természet védelmében.

Kiemelt kép: Greendex