Óriási hazai siker a fermentált italok piacán: tarol a kombucha
Egyre népszerűbbek a természetes, fermentált italok. Nemcsak frissítőek, hanem rendkívül egészségesek is, ráadásul egy kis utánajárással hazai gyümölcsből készült italokat is leguríthatsz. A natu.farm italait pedig a nemzetközi szakma is elismerte.
A Natura Hillről és az éttermet (is) kiszolgáló natu.farmról már többször is értekeztünk. Nem véletlen ez, hiszen a hazai vendéglátás egén kevés olyan fenntarthatóság mellett is elhivatott étterem és szálláshely van, mint a Natura Hill. Külön öröm lehet az olyan gasztrorajongóknak, akiknek fontos a hazai élelmiszertermelés támogatása, hogy a Natura Hill éttermet is kiszolgáló natu.farm 2026-ban három szakmai elismerést szerzett, ebben az évben pedig bemutatja új, kizárólag magyar alapanyagokra épülő természetes prebiotikus italát, a NATU POP-ot.
A 2026-os Planet Budapesten kiemelt helyen szerepelt a hazai élelmiszertermelés helyzete. Az olyan projekt, mint a natu.farm hazai biogyümölcsre épít, ám teszi ezt olyan italokkal, amelyek az egészségtudatos közönségre építenek.
Kép: natu.farm
Sokkal több, mint gyümölcsalapú üdítő
Ami néhány éve még elsősorban a Natura Hill konyháján jelentett napi munkát – a jó alapanyag keresése, a szezonok követése, a pazarlás csökkentése és az ízek pontos összehangolása –, mára önálló élelmiszeripari üzletággá nőtte ki magát – olvasható a natu.farm sajtóközleményében. A zebegényi háttérből induló natu.farm ma fermentált italokat – vízikefírt, kombuchát, szörpöket és gyümölcsalapú üdítőket fejleszt, miközben egyre nagyobb hangsúlyt helyez az alapanyagok saját termelésére és az új ital kategóriák megteremtésére.
A natu.farm története szorosan kapcsolódik a Natura Hillhez. A két alkalommal Zöld Michelin-csillaggal elismert étterem működésében a fenntarthatóság nem külön vállalás, hanem a mindennapi döntések része: honnan érkezik az alapanyag, mi terem meg helyben, hogyan lehet egy melléktermékből új értéket teremteni, és hogyan maradhat az íz az elsődleges szempont.
Ezt a gondolkodást vitte tovább a natu.farm az italfejlesztésbe. Nem éttermi fogásokat próbál palackba vagy dobozba zárni, hanem ugyanazzal az alapossággal közelít egy kombuchához vagy fermentált üdítőhöz, ahogyan egy konyha dolgozik egy új ételen.
Kép: natu.farm
Záporoznak a díjak
Ezt a gondolkodásmódot idén több szakmai elismerés is visszaigazolta. A Scuba meggy–cascara kombucha az Inno d’Or – Év Innovációja 2026 címet nyerte el ital kategóriában, upcycling termékként. Ugyanezen a versenyen díjazták a vállalat citromverbéna- és fügelevél-ízesítésű, ZUZMO vizikefír italcsaládját is.
A Scuba meggy-cascara nemzetközi mezőnyben is megmérette magát: a termék kétcsillagos Great Taste 2026 minősítést kapott. A díjak különösen fontosak a márka számára, mert egyszerre ismerik el az ízt és azt a fejlesztői szemléletet, amely a cascara – vagyis a kávécseresznye feldolgozásakor keletkező értékes melléktermék – újrahasznosítására épül.
Kép: natu.farm
Új prebiotikus ital a láthatáron
A következő lépés a még idén érkező NATU POP, amely egy prebiotikus, növényi rostokat tartalmazó ital, kizárólag magyar összetevőkből készül. Ízvilága is tudatosan eltér a nemzetközi üdítőpiac megszokott megoldásaitól: az uborka–menta, a menta–citromfű, a meggy–tárkony és a homoktövis–bazsalikom párosítások a hazai kertekhez és gasztronómiai ízekhez kapcsolódnak.
Nem egy újabb funkcionális italt akartunk készíteni. Olyan terméket fejlesztünk, amelynek van íze, eredete és köze ahhoz a tájhoz, ahol dolgozunk. A Natura Hillnél megtanultuk, hogy a fenntarthatóság csak akkor működik, ha közben az élményből sem engedünk. Ezt szeretnénk nagyobb léptékben is tovább vinni
– írja a natu.farm csapata.
A zebegényi vállalkozás növekedése így nem távolodás a Natura Hill világától, hanem annak folytatása: ugyanaz a figyelem kerül át az éttermi asztalról a hétköznapokban is elérhető italokba.
Kép: natu.farm
