Nemzetbiztonsági kérdés lesz az élelmezés?
A fenntartható táplálkozási keretrendszer alapelve, hogy a tányér nagy részét növényi eredetű élelmiszerek foglalják el, a hús pedig inkább kiegészítő szerepet kapjon. Ez különös hangsúlyt kap az idei aszályos esztendőben. Erről, vagyis a tudományosan kidolgozott „bolygóegészség étrendről” szól Áder János hétfőn megjelent Kék Bolygó podcastje.
Élelmezési rendszerünk válságban van, a részmegoldások ideje lejárt – vallja Szöllősi Réka. Az élelmiszer-politikai elemző szerint olyan stratégiára van szükség, amely összeköti a táplálkozást, a környezetvédelmet és a gazdaságpolitikát, különben egyre több civilizációs betegséggel és környezeti kárral kell szembenéznünk. A szakember a megoldások egyik fontos elemének nevezte a hús-, és állati eredetű tejtermékek fogyasztásának visszafogását.
„Pár éven belül a marhahús olyasmi lesz, mint ma a pezsgő. Nem arról van szó, hogy vegánnak kell lenni, de a jelenlegi húsfogyasztás mértékét a világ gazdagabb felében biztosan vissza kell venni” – fejtette ki Szöllősi Réka.
Hozzátette: a jelenleg érvényes osztrák, német, kanadai, dán, finn, holland táplálkozási ajánlások szerinti hús és tej mennyiséget kellene fogyasztani egy héten.
A podcastben szóba kerül a precíziós fermentáció is, mely során mikrobák segítségével állítanak elő érzékszervi tulajdonságaiban például a tejhez hasonló termékeket és alapanyagokat. És hogy ez már mennyire nem a távoli jövő, azt jól mutatja, hogy egyre többen élnek a világon olyan területeken, ahol a szárazság miatt nehezebb a hagyományos élelmiszer megtermelése és előállítása.
Az élelmiszer-politikai elemző hangsúlyozta: az élelmiszer, főleg a nyugati világban még mindig olcsó, ezért nem vigyázunk rá olyan mértékben, mint a nagyszüleink. Eleinknél sok esetben nem is volt szemetes.
Az egyre drágább élelmiszer magával hozhatja a pazarlás csökkentését is.
A teljes beszélgetés az alábbi videón tekinthető meg:
Fotó: Canva
