Egyre több olyan cikk és recept jelenik meg, melyek az zöldségek olyan részeit is felhasználják, amelyek korábban egyértelműen a kukában, vagy környezettudatos háztartás esetében a komposztban végezték volna.
Mi is beszámoltunk nemrég az IKEA szakácskönyvéről, mely többek között a banánhéj elkészítési módjáról is. Most a telex cikke foglalkozott a kérdéssel és több hasznos tippet is adtak a zöldségek minél nagyobb részének felhasználásához.
Ízletes italt készíthetünk például az alma vagy más fogyasztható héjú gyümölcs külső rétegéből annak fermentálásával. Ahogy a cikk írja, így nemcsak olcsó, környezetbarát, de elképesztően egészséges italt is nyerhetünk, hiszen a baktériumok csodákat tesznek a bélflórával, a víz pedig egy picit szénsavas, enyhén édeskés és gyümölcsízű lesz.
Kapcsolódó bejegyzések
A termőföldről a szemetesbe? Beszéljünk az élelmiszerpazarlásról!
Óriási mennyiségű élelmiszer végzi a kukában, sajnos Magyarországon is. Mit tehetünk ellene?
Ehhez csupán egy tiszta üvegre, két marék gyümölcshéjra és egy liter vízre van szükség egy kiskanál cukor (vagy párszem mazsola) mellett. A keveréknek lezárva kell pihennie néhány napot langyos helyen, majd amikor buborékozni kezd leszűrve a hűtőben tárolható és fogyasztható.
A cikk többek között arra az alapszabályra is felhívja a figyelmet, hogy a főzéskor keletkező konyhai zöldséghulladék valójában kincs. Ezt például a séfek tudják is, akik az alaplevek készítésénél olyan összetevőket is felhasználnak, mint a kukorica héja, a borsó hüvelye vagy épp a most szezonális spárga szára. Sokkal ízletesebbek lesznek az ételeink ha sima víz helyett ilyen alaplevekkel készítjük őket.
További tippeket pedig a Greendexen is lehet olvasni, számos cikkünk foglalkozik olyan élelmiszerekkel melyek eddig nem voltak nagy becsben tartva, és hasznos tippet adunk a növényi alapú étrenddel ismerkedőknek a hétfőnként megjelenő Meatless Monday című cikksorozatunkban is.
