Kevés olyan szomorú dolgot tudok elképzelni ebben a csodás nyári időszakban, mint amikor az aranyáron megvásárolt, ízletes gyümölcsök romlásnak indulnak. Ne várjuk meg, amíg kedvenc gyümölcseinken kihajtanak a kis galád penészvirágok, inkább használjuk fel őket kreatívan! Íme néhány tipp, mihez is kezdhetünk velük, ha meg akarjuk kímélni a kétes frissességű finomságokat a szemétbe vagy a komposztba kerülés gyalázatától.

Expressz lekvár

Nem kell feltétlenül maratoni előkészületeket követően órákig a tűzhely mellett állva kavargatni a forró gyümölcspürét, hiszen ma már sokkal gyorsabb megoldások is léteznek. A megmaradt, kissé túlérett gyümölcsökből némi cukor és egy kis pektin vagy természetes megoldásként chiamag segítségével pillanatok alatt finom, sűrű lekvárt készíthetünk.

Ráadásul minél kevesebb ideig főzzük, annál egészségesebb marad, hiszen a gyümölcsök megőrzik nemcsak az ízüket, hanem a formájukat és az aromájukat is. A szezonális bogyós gyümölcsöket turmixolni sem szükséges, hiszen hamar szétfőnek, de ha például körtéből vagy szilvából főznénk lekvárt, a hőkezelés előtt érdemes kicsit áttörni botmixerrel.

Ha nagyobb adagot készítünk, érdemes tiszta, (mikróban vagy sütőben alacsony hőfokon) sterilizált befőttes üvegekbe tölteni a kész lekvárt, illetve ha biztosra mennénk, szórjunk egy pici szalicilsavat a tetejére. Amennyiben csak kis adagot készítünk, nem kell különösebben bajlódni a tartósítással sem, csak tegyük csatos üvegbe, és tároljuk a hűtőben, illetve próbáljuk minél hamarabb elfogyasztani!

Kapcsolódó bejegyzések

Van még néhány hetünk üvegbe zárni a nyarat (recepttel)!

Még épp időben vagyunk ahhoz, hogy a hidegebb évszakokra átmentsünk valamint a nyár sokszínűségéből. Készítsünk lekvárokat, savanyúságokat, befőtteket, krémeket!

Gyümölcsöntet

Ha már unjuk a fagyihoz, süteményekhez a csokiöntetet, vagy egyszerűen közelebb áll hozzánk a gyümölcsös ízvilág, nagyon fogjuk szeretni a bogyós gyümölcsökből készült önteteket. Az elkészítés nagyon hasonló a lekváréhoz, csak természetesen nem kell bele zselésítő anyag, illetve fontos, hogy sima, egyenletes állaga legyen. Legjobb a főzést követően átpréselni egy sűrű lyukú szűrőn vagy szitán. Különösen a kis magokat tartalmazó gyümölcsök esetében fontos, hogy ne sumákoljuk el ezt a kissé macerás lépést.

A kész szósszal nyakon önthetünk bármilyen pitét, piskótát, gofrit, palacsintát, sőt, a bátrabbak akár vadhúsok mellé is tálalhatják, különösen, ha fanyarabb gyümölcsökből, kevesebb cukor hozzáadásával készítik el.

Turmix, smoothie

Nincs is hűsítőbb, egészségesebb reggeli- vagy desszertalternatíva egy jó kis smoothie-nál, amely tulajdonképpen egy sűrű, tejmentes gyümölcsturmix. Elkészíthetjük bármilyen gyümölcsből, tehetünk bele cukrot, mézet, édesítőszert, és fűszerezhetjük vaníliával, fahéjjal, szerecsendióval. Igazából a variációk száma végtelen, csak a képzeletünk szabhat határt.

Ha nem vagyunk tej-, illetve laktózérzékenyek, dúsíthatjuk joghurttal, tejszínnel, tehéntejjel is, így akár egy köztes étkezést is kiválhatunk vele. Természetesen, ha az előbb említett csoportba tartozunk, akkor növényi tejjel is felturbózhatjuk.

Népszerű nyári smoothie-kombinációk lehetnek az áfonya-alma-barack, a banán-málna-ananász, illetve a görögdinnye-narancs-ananász, valamint az összes bogyós gyümölcs.

Ha pedig többet szeretnél tudni utóbbiak pozitív hatásairól, olvasd el e témáról szóló korábbi cikkünket!

Kapcsolódó bejegyzések

Piros bogyós gyümölcsök, a természetes nyári frissítők

A Zöldség- és Gyümölcsnapot idén negyedik alkalommal hirdette meg az Európai Friss Csapat program.

Nyári gyümölcskenyér

A banánkenyér régi nagy kedvenc, bár inkább az őszi-téli időszakban készítjük szívesen, és persze minél érettebb a hozzá felhasznált gyümölcs, annál édesebb és ízesebb lesz a sütemény. Ennek analógiájára bátran használjuk fel a maradék túlérett (nem penészes!) málnát, epret, szedret, ribizlit egy egyszerű, de nagyszerű kevert tésztához, és süssük meg szeretett banánkenyerünk nyári változatát!

Hozzávalók:

• 17,5 dkg vegyes erdei gyümölcs,

• 17,5 dkg puha vaj,

• 17,5 dkg porcukor,

• 25 dkg finomliszt,

• 2 teáskanál sütőpor,

• 2 db nagyobb tojás,

• 2 teáskanál vaníliakivonat,

• 1 evőkanál vaj (a forma kikenéséhez).

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, a cukrot, a vajat, a tojásokat és a vaníliaaromát a robotgép keverőtáljába tesszük, és jól összedolgozzuk.

Egy kenyérsütőformát alaposan kivajazunk, az alját kibéleljük sütőpapírral.

A tészta egyharmadát simítsuk az előkészített formába, szórjuk rá a gyümölcsök harmadát, majd megint egy kis massza következik, újra gyümölcs, ezt még egyszer megismételjük.

160 fokra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben 60 perc alatt megsütjük.

Gyümölcskocsonya

A maradék gyümölcsök egyik legjobb felhasználási módja nyáron, ha egy ilyen könnyed, hűsítő desszertet készítünk belőle. A gyümölcskocsonya nem más, mint gyümölcslé, szezonális gyümölcsök, zselatin és egy kis cukor kombinációja. Az alapja minden esetben valamilyen gyümölcslé, amely harmonizál a felhasznált gyümölcsök ízével. A fehér szőlőlé például elég semleges ízű, színtelen, így nem fedi el a szép bogyós gyümölcsöket vagy szeleteket.

Fél kg gyümölcshöz 1 csomag zselatinra (kb. 10 gramm), 2 bögre (kb. fél liter) gyümölcslére és 3 evőkanál cukorra lesz szükségünk. Első lépésként a gyümölcsöket tegyük kis tálkákba vagy formákba! Egy másik tálba öntsünk fél bögre gyümölcslevet egy tálba, és szórjuk rá a zselatint, nem kell összekeverni, csak pihentetni 5 percig. A maradék másfél bögre gyümölcslevet és a cukrot melegítsük össze egy lábasban, majd óvatosan, folyamatosan kevergetve öntsük rá a besűrűsödött zselatinra! Végül öntsük a forró zselatint a formákra, és tegyük őket a hűtőbe legalább 4–5 órára! Ahhoz, hogy a kocsonya kijöjjön a formából, tegyük egy pillanatra forró vízbe! Ha mégsem működne ez a módszer, akkor késsel vágjuk körbe a széleit, mielőtt kiborítjuk egy tányérra!

Maradékmentő gyümölcsleves

A legnagyobb kánikula idején nincs is tökéletesebb étel egy finom, hideg gyümölcslevesnél. Akárcsak gyümölcssaláta készítésekor, ebbe szinte bármilyen gyümölcsöt beletehetünk, ami csak megfelel az ízlésünknek. A legjobbak természetesen a bogyós gyümölcsök, a meggy, a cseresznye, de illik hozzá a barack, az alma és az egzotikus fajták is, mint a mangó vagy az ananász.

Íme, egy klasszikus alaprecept:

Hozzávalók:

• 500 g magozott meggy,

• 1 db édes alma,

• 3 db érett kopasz barack,

• szeder és málna ízlés szerint,

• 3 evőkanál kristálycukor,

• 1 teáskanál őrölt fahéj,

• 1 csipet őrölt szegfűszeg,

• 1 ek citromlé (vagy egy fél citrom leve),

• 40 g puncspudingpor,

• 2 dl főzőtejszín,

• 2 liter víz.

Elkészítés:

Első lépés a gyümölcsök előkészítése: magozzuk ki a meggyet, pucoljuk meg és csumázzuk ki az almát, majd vágjuk apró kockákra, és ugyanígy járjunk el a barackkal is! 2 liter vízben főzzük puhára a gyümölcsöket (a szedret és a málnát csak a legvégén adjuk hozzá, nehogy szétfőjenek), majd ízesítsük citromlével, őrölt fahéjjal és szegfűszeggel, valamint keverjünk bele 3 evőkanál kristálycukrot!

Ezt követően egy kis tálban keverjük el a tejszínt és a pudingport csomómentesre! A következő lépés a hőkiegyenlítés, azaz szedjünk hozzá 2 kanállal a forró levesből, majd folyamatos kevergetés mellett öntsük bele a levesbe! Egyet forraljunk rajta, majd hagyjuk jól kihűlni! Tálalhatjuk tejszínhabbal, mandulaforgáccsal, vaníliafagyival, de magában is tökéletes.

Ha pedig már megpucoltuk az almát, a héjakat sem kell feltétlenül kidobni. Ha érdekel, mire is használhatod fel, olvasd el korábbi cikkünket!

Kapcsolódó bejegyzések

Ne dobd ki a héját!

Ugyan a legtöbb zöldség és gyümölcs héja komposztálható, nem mindenki tart otthon erre a célra szolgáló tárolót. Ráadásul az, akinek nincs kertje, nehezen is tudná hasznosítani a komposztot. No, de mi a teendő, ha nem tudunk vagy nem akarunk komposztálni, viszont a kukába kerülésnél jobb sorsot szánnánk a megmaradt héjaknak?

Ízesített jégkocka

Nem tudom, ki hogy van ezzel, de nálam nyáron mindig van a fagyasztóban egy jókora adag jégkocka arra az esetre, ha kitikkadt vendégek érkeznének, vagy a hűtőhideg hőmérséklet sem lenne elég az üdítőknek. Egyszerre mutatós és ízletes megoldás a jégkockatartóba pár szem megmaradt gyümölcsöt tenni a víz mellé. Képzeljük csak el, hogy ámulnak majd a barátaink, ha ilyen látványos módon tálaljuk nekik a különböző koktélokat vagy limonádékat!

Salátaöntet

A nagyon megnyomódott gyümölcsök már nem nyújtanak túl szép látványt, ilyenkor bizony kénytelenek vagyunk pürésíteni őket. Az így kapott gyümölcslevet nemcsak smoothie-ként vagy öntetként fogyaszthatjuk. Meglepő lehet, de salátaöntetekbe keverve egészen különleges, friss, nyári aromát kölcsönözhetünk a zöldségeknek.

Nincs más dolgunk, mint elkeverni a gyümölcsöt némi olajjal, ecettel és fűszerekkel, hogy a végén enyhén édeskés öntetet kapjunk.

+ 1 Ütős tipp: nyári puncs

Ha szeretnénk valami igazán különleges és látványos megoldással feldobni a nyári kerti partinkat, akkor is bátran használjunk maradék gyümölcsöket! Nincs más dolgunk, mint leturmixolni vagy botmixerrel simára pürésíteni bármilyen gyümölcsöt (itt is nyilván előnnyel indulnak a buliba a bogyósok, az áfonya, a málna, a ribizli, a fekete ribizli, a szeder stb.), és felönteni egy kis (vagy több) rummal és némi dobozos gyümölcslével. Aki pedig igazán dekadens italt szeretne feltálalni a vendégeinek, és nem aggódik az alkohol hatásai miatt, az tehet hozzá még pezsgőt is, és friss gyümölcsöket, hogy ne csak az íz és a hatás, de a látvány is tízpontos legyen. Tálalhatjuk egy szép nagy bólés tálban, merőkanállal kiegészítve, ha pedig trópusi hangulatot csempésznénk a buliba, az üvegtálat egyszerűen cseréljük egy fél dinnyére! Jó mulatást!

További maradékmentő ötletekért pedig kattints ide!

Kapcsolódó bejegyzések

Hogyan készítsünk a maradék főtt zöldségekből laktató portugál levest?

A Caldo verde egy egyszerű portugál leves, amelyet hagyományosan káposztával, burgonyával és gyakran chorizóval készítenek, de bármilyen más maradék zöldséget vagy húst is adhatunk hozzá, ezzel is csökkentve az étel pazarlást.

Képek: canva